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明星和餐饮老炮纷纷入局国潮餐厅,它是下一个添加时间:2019-08-09 14:25
  

明星澳门威尼斯人注册平台餐饮老炮纷纷入局国潮餐厅,它是下一个风口?

国潮餐厅是怎么火的?

01

国潮餐厅多地火爆

国潮,简而言之,就是中国的潮流。

在欧美日韩潮流席卷中国多年后,随着中国经济的发展,国人眼界澳门威尼斯人注册平台文化自信的提升,近年来,“国潮”逐渐从小众文化走进了大众视野。

在老干妈、旺旺等快消品牌们跨界国潮之后,自去年开始,餐饮行业的国潮风逐渐兴起。

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2018年8月,天猫推出“国潮行动”,联合7大品牌推出了以国潮为主题的中式意境月饼产品;

今年1月,香天下推出国潮服装,颇受好评(详情请看“首个推出国潮套装的火锅品牌,香天下的葫芦里卖的什么药?”);

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2月,故宫火锅开业,虽然因为味道、价格的争议,在开业1个月后宣布停业,但国潮风格却吸粉无数;

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近期,全国多地出现了不少以“国潮”为主题的网红餐厅,这背后不仅有明星老板,还有不少餐饮老炮。

1、奎星楼撸串公司

上海的新晋网红店“奎星楼撸串公司”,就是明星夫妻戚薇澳门威尼斯人注册平台李承铉开的。

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▲李承铉

名字来源于成都的网红餐饮街“奎星楼街”,装修细节上可以看到很多网红店的影子,可以说是非常典型的国潮餐厅。

本质上,这是一家冷锅串串+烧烤的夜宵餐厅,因为国潮风澳门威尼斯人注册平台明星效应吸引了许多年轻消费者。

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开业不到一个月就好评、人气双丰收,虽然明星开店在引流上具有天然优势,但是从食客评价来看,国潮风的装修也为这家餐厅加分不少。

2、炒作大师

成都奎星楼街上的新晋网红餐厅“炒作大师”,原本是一个外卖品牌,近几个月开了几家实体店,走国潮风路线。

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本质上,这是一家川菜馆,根据大众点评上的数据,有一半的消费者是被装修风格所吸引。

3、脏飞

成都热门景点锦里附近新开业的网红餐厅“脏飞”,是香天下旗下的新品牌,主打卤牛肉老火锅。

澳门威尼斯人注册平台其他国潮餐厅不同的是,脏飞有一个明确的历史人物作为品牌的IP灵魂,那就是三国时期蜀汉名将“张飞”。

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众所周知,香天下深耕火锅品类多年,近年来,更致力于通过大热的“国潮”文化来弘扬中国传统文化,将美食澳门威尼斯人注册平台艺术更好地融合。

因此,“脏飞”一经推出就得到业内澳门威尼斯人注册平台市场的认可澳门威尼斯人注册平台肯定,成为非常有代表性的国潮网红餐厅。

02

餐饮国潮风的本质

是视觉、文化升级

近年来,伴着消费升级,餐饮行业也在不停地升级换代。

1、视觉升级

餐饮行业从早期的有品类无品牌,发展到现在,不少优质品牌脱颖而出。

视觉升级起到了很大的作用。

从ins风到夜店风到复古风澳门威尼斯人注册平台港风,新兴的国潮风更是好几种风格的综合体。

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比夜店风更精致,比单一的港风、复古风更多元。

2、文化升级

消费升级的过程中,消费者对于餐饮的要求早已不只是好吃澳门威尼斯人注册平台环境舒适而已。

前几年,《舌尖上的中国》带动许多餐饮品类迅速增长。

去年,《人生一串》让不少烤串店一夜爆红。

今年夏天,热播剧《长安十二时辰》提升了陕西美食的受欢迎程度, 饿了么官方数据显示,西安美食外卖订单量环比增幅更是高达230%。剧中受到热议的的火晶柿子、水盆羊肉的订单量更是大幅上涨。

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▲《长安十二时辰》剧照

这些现象体现的不仅有网红经济,还有消费者如今对于餐饮文化上的关注。

国潮作为中华传统文化澳门威尼斯人注册平台潮流文化的结合,从内涵上来说就体现了创新澳门威尼斯人注册平台传承。

03

国潮风三要素

那么,到底如何定义国潮餐厅呢?它仅仅只是一种新的装修风格吗?

笔者认为,国潮餐厅至少具备3个要素:

1、中国文化经典符号

每一个国潮餐厅,至少有一个比较特别的文化符号。

故宫火锅店,有宫廷风格的餐具澳门威尼斯人注册平台装修;

脏飞,有家喻户晓的“张飞”这个人物形象;

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再比如,年画风格的海报澳门威尼斯人注册平台蒲扇、灯笼等等。

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2、传统与潮流结合

国潮,澳门威尼斯人注册平台潮流分不开关系,细节中展现年轻人喜欢的潮流文化是关键。

比如:脏飞以“张飞”的经典形象为依据,结合脏辫等嘻哈、DJ打碟等潮流元素,设计出一组国潮风格的独特张飞形象;

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将年轻人喜欢的霓虹灯与有名的诗句相结合的店内装饰,呈现一种随意中带着文化态度的感觉。

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3、大胆配色、混搭风

国潮餐厅的配色都非常大胆,大红大绿、大红大紫或者大黄大绿。

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除此之外,还会有一些带着小创意的混搭物件。

比如故宫火锅的“圣旨”菜单;

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或是炒作大师的“折扇”菜单;

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还有,脏飞店里的时尚配色折扇,澳门威尼斯人注册平台霓虹色系的灯笼装饰。

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小结

实际上,国潮的发展正处于一个历史的节点,甚至有许多媒体称2018年为“国潮元年”。

国潮与餐饮相结合的趋势,也才刚刚发芽。

要打造一个好的国潮餐厅很难,不仅需要树立品牌文化、做出有创意的设计,多方位讲一个全新的品牌故事。

但是,有趣的国潮餐厅仍然值得期待。近期,越来越多的国潮餐厅涌现,积极为消费者打造一种与众不同的餐饮体验。

国潮风,正在为餐饮注入不一样的新鲜血液。